Blog
Orígenes, métodos, equipo, cultura — dos nuevos artículos cada semana para convertir cada taza en aprendizaje.
Destacado
Una V60, una báscula, cuatro gestos. Aquí tienes la receta de referencia Coffee-Note para un café de filtro limpio y dulce — y el porqué de cada paso, para ajustarla a tu gusto.
Todos los artículos
Orígenes, métodos & descubrimientos
Cultura y descifrado del café
¿Nunca encuentras los aromas que anuncia el paquete? No es tu paladar. Aquí tienes el método simple para catar, y la rueda de aromas por fin explicada.
Métodos de extracción
Antes que la cafetera, antes incluso que el café, está el molino. Por qué la molienda es la variable más subestimada del café de especialidad — y cómo ajustar la tuya.
Cultura y descifrado del café
¿Por qué este café es tan afrutado y aquel tan limpio? La respuesta suele caber en una palabra del paquete: el proceso. Así se reconoce desde tu próxima taza.
Métodos de extracción
¿Tu café se estanca pese a tener buen grano y buen equipo? El culpable suele ser el agua — el 98 % de tu taza. Cómo diagnosticarla y qué hacer, en concreto.
Métodos de extracción
¿Tu café sale agrio o amargo pese a tener buen grano? El culpable casi siempre es la extracción. Un solo modelo para diagnosticar y corregir, taza tras taza.
Cultura y descifrado del café
Origen, variedad, proceso, altitud, puntuación, fecha de tueste: descifra cada línea de la etiqueta de un café de especialidad para elegir el café que te gustará.
Métodos de extracción
Filtro, tiempo de extracción, perfil aromático: todo lo que necesitas saber para elegir entre V60 y Chemex según tu gusto y tu forma de prepararlo.
Equipo y material
Molino, dripper, báscula, hervidor: el material para empezar en café de filtro, con precios reales y lo que se puede dejar para después.
Cultura e historia del café
Puntuación SCA, trazabilidad, precio justificado — el café de especialidad no es marketing. Esto es lo que el término realmente significa y cómo empezar a apreciarlo.