Métodos · Espresso
Espresso
Espresso
El corazón del café italiano: una extracción bajo ~9 bares de presión que concentra aromas, cuerpo y crema en una treintena de segundos.
Para qué café
Equilibrado a con cuerpo, tueste medio — Brasil, Colombia, o una mezcla casera.
Ej. tostadores: Belleville (FR) · Nomad Coffee (ES)
Visión general
Perfil. Intenso, con cuerpo, siruposo, coronado por una crema densa. Es la base de todas las bebidas con leche.
Para quién. Exigente: requiere una máquina de presión, un buen molino y ajuste (dial-in). Para quien ama la materia y quiere progresar.
Material
Pasos
Consejos
- Pesa la salida (36 g), no solo el tiempo.
- Ajusta la molienda de un paso cada vez: más fino = shot más lento.
Errores frecuentes
- Molienda demasiado gruesa → shot demasiado rápido, ácido y subextraído.
- Café poco fresco → sin crema, sabor plano.
Variantes
La nota Coffee-Note
Antes de tocar nada más, fija una receta (18→36 en ~28 s) y cambia solo UNA variable a la vez. El dial-in es paciencia, no magia.
Receta de referencia según: coffeebros.com, home.lamarzoccousa.com