Métodos · Cold brew
Frío
Cold brew
La extracción en frío, larga y suave: 12 a 18 h de infusión que dan un concentrado redondo, poco ácido y poco amargo.
Para qué café
Afrutado claro (revelación) o medio achocolatado — Etiopía para lo afrutado, Brasil para lo dulce.
Ej. tostadores: Terres de Café (FR) · Right Side (ES)
Ratio
1:5 (concentré)
Café
200 g
Agua
1000 g
Temperatura
Fría
Molienda
Gruesa
Tiempo
12–18 h
Visión general
Perfil. Suave, dulce, achocolatado, acidez y amargor muy bajos. Se bebe diluido, con hielo.
Para quién. Sin material específico, cero técnica: se mezcla y se espera. Ideal en verano y para preparar por adelantado.
Material
Tarro o jarraFiltro (estameña + papel)BásculaMolino
Pasos
1200 g de café molido grueso en 1000 g de agua fría, mezclar bien.
2Tapar e infusionar de 12 a 18 h (nevera o temperatura ambiente).
3Filtrar (estameña y luego papel).
4Diluir el concentrado ~1:1 con agua o leche, servir con hielo.
Consejos
- Molienda más gruesa que la prensa francesa para evitar el amargor.
- El concentrado se conserva ~1 semana en la nevera.
Errores frecuentes
- Molienda demasiado fina o infusión > 24 h → amargo y astringente.
- Saltarse el filtro de papel → taza turbia.
Variantes
Listo para beber 1:8 — 80 g / 640 g: se bebe sin diluir.
Cold drip — Goteo lento (torre/vac pot): más limpio, más técnico.
La nota Coffee-Note
Un café de tueste claro y afrutado en cold brew es una revelación: resérvalo para orígenes expresivos, no para una mezcla oscura.
Receta de referencia según: podiumcoffeeclub.com