Bebidas · Mocha
Con leche calientes · base espresso
Mocha
Espresso, chocolate y leche vaporizada: la bebida con leche más golosa.
Para qué café
Base achocolatada y con cuerpo — Brasil, Guatemala.
Ej. tostadores: Lomi (FR) · Cafés El Magnífico (ES)
Base
1 espresso
Leche
180 ml
Espuma
Fina
Equilibrio
café · chocolate · leche
Leche a
60 °C
Dificultad
2/3
Pasos
1Fundir ~15–20 g de chocolate (o una cucharada de cacao) en el fondo.
2Extraer un espresso por encima, mezclar.
3Añadir la leche vaporizada, coronar con espuma (y nata si apetece).
Consejos
- Un chocolate negro de verdad vale más que un sirope demasiado dulce.
- Mezcla bien el chocolate con el café antes de la leche.
Variantes
White mocha — Chocolate blanco en lugar del negro.
Iced mocha — Con hielo, leche fría.
La nota Coffee-Note
El mocha es un placer sin complejos: reserva un café con carácter para que plante cara al chocolate.