Boissons · Mocha
Lactées chaudes · base espresso
Mocha
Espresso, chocolat et lait vapeur : la boisson lactée la plus gourmande.
Pour quel café
Base chocolatée et corsée — Brésil, Guatemala.
Ex. torréfacteurs : Lomi (FR) · Cafés El Magnífico (ES)
Base
1 espresso
Lait
180 ml
Mousse
Fine
Équilibre
café · chocolat · lait
Lait à
60 °C
Difficulté
2/3
Étapes
1Faire fondre ~15–20 g de chocolat (ou une cuillère de cacao) dans le fond.
2Extraire un espresso par-dessus, mélanger.
3Ajouter le lait vapeur, couronner de mousse (et chantilly si envie).
Conseils
- Un vrai chocolat noir vaut mieux qu'un sirop trop sucré.
- Mélange bien le chocolat au café avant le lait.
Variantes
White mocha — Chocolat blanc à la place du noir.
Iced mocha — Sur glace, lait froid.
Le mot Coffee-Note
Le mocha est un plaisir assumé : garde un café de caractère pour qu'il tienne tête au chocolat.