Bebidas · Cortado
Con leche calientes · base espresso
Cortado
Mitad espresso, mitad leche: la tensión perfecta, servido en un vaso pequeño.
Para qué café
Base equilibrada — Colombia, Brasil.
Ej. tostadores: Terres de Café (FR) · Cafés El Magnífico (ES)
Base
1 espresso
Leche
60 ml
Espuma
Muy poca
Equilibrio
1 café · 1 leche
Leche a
60 °C
Dificultad
1/3
Pasos
1Extraer un espresso.
2Añadir la misma cantidad de leche ligeramente texturada (poca espuma).
3Servir en un vaso pequeño.
Consejos
- La leche suaviza sin enmascarar: el espresso sigue siendo la estrella.
- Muy poca espuma, al contrario que el cappuccino.
Variantes
Gibraltar — El mismo, en un vaso Gibraltar (costa oeste de EE. UU.).
La nota Coffee-Note
De origen español, el cortado es la mejor prueba de un espresso: demasiada poca leche para esconder un defecto.