Boissons · Cortado
Lactées chaudes · base espresso
Cortado
Moitié espresso, moitié lait : la tension parfaite, servie dans un petit verre.
Pour quel café
Base équilibrée — Colombie, Brésil.
Ex. torréfacteurs : Terres de Café (FR) · Cafés El Magnífico (ES)
Base
1 espresso
Lait
60 ml
Mousse
Très peu
Équilibre
1 café · 1 lait
Lait à
60 °C
Difficulté
1/3
Étapes
1Extraire un espresso.
2Ajouter la même quantité de lait légèrement texturé (peu de mousse).
3Servir dans un petit verre.
Conseils
- Le lait adoucit sans masquer : l'espresso reste la vedette.
- Très peu de mousse, contrairement au cappuccino.
Variantes
Gibraltar — Le même, dans un verre Gibraltar (côte ouest US).
Le mot Coffee-Note
Espagnol d'origine, le cortado est le meilleur test d'un espresso : trop peu de lait pour cacher un défaut.