Bebidas · Cappuccino
Con leche calientes · base espresso
Cappuccino
El equilibrio perfecto entre espresso, leche y espuma densa.
Para qué café
Base espresso equilibrada — Brasil, Colombia.
Ej. tostadores: Belleville (FR) · Cafés El Magnífico (ES)
Base
1 espresso (18→36 g)
Leche
120 ml
Espuma
Densa
Equilibrio
1·1·1
Leche a
60 °C
Dificultad
2/3
Pasos
1Extraer un espresso (18 g → 36 g).
2Texturar la leche entera fría en una espuma densa de microburbujas.
3Verter: un tercio de leche, un tercio de café, un tercio de espuma.
4Rematar con un dibujo si te apetece.
Consejos
- Leche entera bien fría + jarra fría = espuma más fina.
- No pases de ~65 °C: por encima, la leche se cuece y pierde su dulzor.
Variantes
Dry — Más espuma, más aéreo.
Wet — Menos espuma, más cercano al latte.
Iced — Espresso sobre leche fría y hielo.
La nota Coffee-Note
Un buen cappuccino se juzga por el silencio: una espuma tan fina que no hace burbujas al verterla.